Nos finais do século XIX, princípios do XX, viveu na então vila de Torres Vedras uma ilustre Senhora D. Joaquina Rodrigues que possuía uma receita (diz-se que vinda do Brasil) duns deliciosos pastelinhos, que ela fazia com requintes de mestria, e com que brindava os familiares e amigos. Entre esses amigos, encontrava-se a D. Maria José Frutuoso, que vivia numa casa junto à demolida capela da N. Sra. do Rosário, perto da Igreja de S. Pedro, a quem a D. Joaquina presenteou com a receita e o modo de cozinhar os deliciosos pastéis.

D. Maria José saiu-se muito bem do ensinamento e passou a fabricar os pastelinhos por encomenda, sendo ela a primeira pessoa a comercializá-los.
Aconteceu que, entre os seus familiares, a D. Joaquina tinha uma parente de nome Maria Adelaide Rodrigues da Silva que, na intimidade, era conhecida pelo apelativo afectivo de ?Mazinha?, que também aprendeu a arte de fabricar os pastéis de feijão.

A gentil Mazinha como era conhecida por todos- casou entretanto com o Sr. Álvaro de Fontes Simões, (alcunhado de Pantaleão) que decidiu explorar comercialmente os doces. Nasceram assim os pastéis de feijão da marca ?Maria Adelaide Rodrigues da Silva?, que alcançaram um estrondoso sucesso que se estendeu para muito além da região de Torres Vedras.

Depois começaram as pastelarias da terra a dar fabrico próprio aos famosos pastéis, segundo receitas da sua autoria , mas sempre com a amêndoa e o feijão por base.

Cerca de 1940, um filho do Sr. Álvaro Simões Vírgilio Simões - , usando a receita da Mazinha, montou uma fábrica especificamente destinada ao fabrico dos famosos pastéis que atingiu elevados níveis de produção. Nasceram assim os muito conhecidos pastéis ?Coroa?.

A fábrica ?Coroa? incrementou de tal modo a produção que o seu proprietário decidiu mecanizá-la. Assim, comprou máquinas que teve de adaptar para moer a amêndoa e o feijão, permitindo que uma mulher que levava, até aí, uma hora e meia para passar por um passador o polme para creme, passou a levar 8 a 10 minutos. Os fornos passaram também a ser eléctricos, substituindo os iniciais, a lenha. Em 1973, já trabalhavam na fábrica 14 empregados e produziam-se 250 dúzias diárias.

De seguida, uma irmã do Sr. Virgílio e igualmente enteada da ?Mazinha? a D. Virgília - criou uma nova fábrica, que baptizou de ?Brazão? o seu apelido matrimonial. Tendo cessado a laboração cerca de 1960, a marca seria vendida já nos anos 80, passando os pastéis a ser fabricados no lugar do Bonabal, agora com rótulo de ?Maria Adelaide Rodrigues da Silva?.

Em meados do século, o pastel de feijão tinha-se assumido universalmente como o doce de Torres Vedras, sendo muitas vezes os torrienses referidos jocosamente pela alcunha de ?pastéis de Torres?, referenciando o tradicional comportamento taciturno dos nativos. Também nos momentos gloriosos em que o clube de futebol disputava as taças nacionais, era habitual os jornais lisboetas mostrarem, a propósito do resultado de um jogo, manchetes do género ?Sporting foi a Torres comer três pastéis de feijão?.

Nos dias de hoje, várias indústrias artesanais se desenvolveram, existindo em Torres Vedras várias fábricas de Pastéis de Feijão. Fonte.

PS- dedicado ao Carneiro, grande apreciador destes pastéis.